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Cocottes et ustensiles

Risotto au Cookeo : crémeux sans remuer

Riz arborio nacré, vin blanc, bouillon, quelques minutes sous pression, puis parmesan et beurre : le risotto au Cookeo, crémeux sans remuer pendant vingt minutes.

  • Mis à jour le
  • 2 min de lecture

Au Cookeo, le risotto se fait sans remuer : on nacre le riz en mode « Dorer », on déglace au vin blanc, on verse le bouillon, puis environ 6 à 8 minutes sous pression. On termine couvercle ouvert avec parmesan et beurre. Le temps est un repère : le riz doit rester légèrement ferme au centre.

Les ingrédients

Pour 4 personnes (repères d’usage) :

  • 300 g de riz arborio ou carnaroli
  • 75 cl de bouillon de volaille ou de légumes chaud
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 échalote, 250 g de champignons
  • 60 g de parmesan râpé, 30 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel, poivre

La méthode

  1. En mode « Dorer », faites revenir l’échalote et les champignons dans l’huile.
  2. Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  3. Versez le vin, laissez-le s’évaporer, puis le bouillon.
  4. Fermez et lancez environ 6 à 8 minutes sous pression.
  5. Ouvrez, ajoutez le parmesan et le beurre, remuez : le risotto devient crémeux.

Les autres recettes sont dans nos recettes Cookeo.

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Questions fréquentes

Quel riz pour un risotto ?

Un riz rond à risotto : arborio ou carnaroli. Leur amidon rend le risotto crémeux. Un riz long ne donne pas la même texture.

Combien de bouillon pour le riz ?

Comptez environ deux fois et demie le volume de riz en bouillon, en repère : 300 g de riz pour environ 75 cl de bouillon. Ajustez à la fin.

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