Filet mignon au Cookeo : moutarde et crème

Au Cookeo, le filet mignon reste tendre : faites-le dorer sur toutes les faces, déglacez au vin blanc, ajoutez des pommes de terre si vous voulez, puis environ 15 à 20 minutes sous pression selon son épaisseur. Terminez la sauce avec moutarde et crème. Le temps est un repère : le porc doit être cuit à cœur.

Les ingrédients

Pour 4 personnes (repères d’usage) :

• 2 filets mignons de porc (environ 800 g au total)
• 10 cl de vin blanc, 10 cl de bouillon
• 1 échalote
• 2 cuillères à soupe de moutarde, 20 cl de crème
• 600 g de petites pommes de terre (facultatif)
• 1 cuillère à soupe d’huile, sel, poivre

La méthode

1. En mode « Dorer », faites colorer les filets sur toutes les faces, puis l’échalote.
2. Déglacez au vin blanc, ajoutez le bouillon et les pommes de terre.
3. Fermez et lancez environ 15 à 20 minutes sous pression.
4. Sortez la viande, laissez-la reposer quelques minutes sous une feuille d’aluminium.
5. En mode « Dorer », ajoutez la moutarde et la crème au jus, laissez réduire, puis nappez les tranches.

Les autres recettes sont dans nos recettes Cookeo.

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