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Bonne Tablée
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Crêpes, gaufres et goûters

Recette des crêpes : la pâte facile, sans grumeaux

250 g de farine, 4 œufs, 50 cl de lait : la pâte à crêpes classique, la méthode sans grumeaux, le repos, la cuisson à la poêle ou à la crêpière.

  • Mis à jour le
  • 2 min de lecture
Sommaire
  1. Les ingrédients
  2. La méthode
  3. Pour toute une tablée
  4. Les variantes

La pâte à crêpes classique tient en une ligne : 250 g de farine, 4 œufs, 50 cl de lait, une pincée de sel, et un peu de beurre fondu si vous aimez. Fouettez la farine et les œufs, ajoutez le lait petit à petit, laissez reposer une heure si vous pouvez, puis cuisez dans une poêle bien chaude. Comptez une quinzaine de crêpes.

Les ingrédients

Pour une quinzaine de crêpes (repère d’usage) :

  • 250 g de farine de blé (type 45 ou 55)
  • 4 œufs
  • 50 cl de lait
  • 1 pincée de sel
  • 1 à 2 cuillères à soupe de sucre (facultatif, pour des crêpes sucrées)
  • 30 à 50 g de beurre fondu (facultatif)

La méthode

  1. Versez la farine dans un saladier, creusez un puits, cassez-y les œufs avec le sel et le sucre.
  2. Fouettez au centre en incorporant peu à peu la farine.
  3. Ajoutez le lait petit à petit, en fouettant, jusqu’à une pâte lisse et fluide.
  4. Ajoutez le beurre fondu tiédi.
  5. Laissez reposer environ une heure, couvert.
  6. Chauffez la poêle ou la crêpière, graissez légèrement, versez une petite louche et inclinez pour étaler.
  7. Retournez quand les bords se décollent et dorent.

Pour toute une tablée

Pour servir tout le monde en même temps, une crêpière électrique à plusieurs poêlons ou une grande plaque fait la différence : chacun cuit sa crêpe à table. Les quantités pour dix personnes sont dans notre recette de crêpes pour 10 personnes.

Pour cuire les crêpes à table ou en grand

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Voir notre guide de la crêpière

Les variantes

Questions fréquentes

Faut-il laisser reposer la pâte à crêpes ?

Ce n'est pas obligatoire, mais une heure de repos rend la pâte plus souple et les crêpes moins cassantes. Couvrez et gardez au frais si le repos dure plus longtemps.

Comment éviter les grumeaux ?

Versez le lait petit à petit sur la farine et les œufs en fouettant du centre vers les bords. S'il reste des grumeaux, un coup de mixeur plongeant les fait disparaître.

Combien de crêpes avec 250 g de farine ?

Une quinzaine de crêpes fines dans une poêle de 24 à 26 cm, à titre de repère : le nombre dépend du diamètre et de l'épaisseur.

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