Recette de crêpes salées : la pâte et les garnitures
La pâte à crêpes salées au froment, sans sucre, et les garnitures classiques (complète, champignons, saumon, chèvre) pour un repas de crêpes à table.
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Pour des crêpes salées au froment, reprenez la pâte classique sans sucre : 250 g de farine, 4 œufs, 50 cl de lait, une pincée de sel, et éventuellement 30 g de beurre fondu. Elle sert aussi pour le dessert si vous sucrez à la garniture. Pour des galettes au goût plus marqué, prenez la recette au sarrasin.
La pâte
Pour une quinzaine de crêpes (repère d’usage) :
- 250 g de farine de blé
- 4 œufs
- 50 cl de lait (ou 40 cl de lait et 10 cl d’eau pour une pâte plus légère)
- 1 pincée de sel, un peu de poivre
- 30 g de beurre fondu (facultatif)
Préparez-la comme la pâte à crêpes classique : farine et œufs, puis le lait petit à petit, une heure de repos si possible.
Les garnitures
| Garniture | Composition |
|---|---|
| Complète | Jambon, emmental râpé, œuf cassé sur la crêpe |
| Forestière | Champignons poêlés, crème, persil |
| Savoyarde | Pommes de terre cuites, lardons, reblochon |
| Saumon | Saumon fumé, crème citronnée, aneth (à ajouter hors du feu) |
| Chèvre et miel | Chèvre, miel, noix |
| Végétarienne | Épinards, ricotta, tomates séchées |
Un repas de crêpes à table
Une crêpière électrique au centre de la table, les garnitures dans des bols : chacun compose la sienne. Voyez notre guide de la crêpière et celui du billig électrique pour les grandes crêpes.
Pour un repas de crêpes à table
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Crêpière
Tefal Crep'Party Colormania crêpière 6 personnes
Six crêpes à la fois
Crêpière
Krampouz billig électrique fonte 35 cm
Plaque en fonte usinée
Questions fréquentes
Quelle différence entre crêpe salée et galette ?
La crêpe salée de froment est faite avec de la farine de blé, comme une crêpe sucrée, sans sucre. La galette bretonne est faite avec de la farine de sarrasin.
Peut-on utiliser la même pâte pour le sucré et le salé ?
Oui, si vous ne mettez pas de sucre dans la pâte : on sucre ensuite à la garniture. C'est pratique pour un repas qui enchaîne plat et dessert.
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