Recettes à la plancha : 10 idées conviviales et les bons gestes
Gambas, magret, brochettes, seiches, légumes, ananas caramélisé : dix recettes à la plancha électrique pour un repas à table, et la cuisson à cœur.
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La plancha cuit vite et à feu vif : des morceaux fins de viande, de poisson, de légumes et même de fruits, saisis au centre de la table. Marinez à l’avance, chauffez fort pour saisir, et gardez une zone plus douce pour les légumes. Voici dix idées, et la règle de cuisson à cœur pour le porc et la volaille.
Dix idées pour la plancha
| Recette | Préparation | Cuisson |
|---|---|---|
| Gambas à l'ail et persil | Marinées huile, ail, persil, piment | Feu vif, quelques minutes par face |
| Seiches ou calamars | Coupés en lanières, citron et ail | Feu vif, très court |
| Magret de canard | Tranché en aiguillettes | Feu vif, rosé si vous aimez |
| Brochettes de poulet | Marinade citron, paprika | Feu moyen, cuites à cœur |
| Côtes d'agneau | Herbes de Provence, ail | Feu vif |
| Saucisses et chipolatas | Piquées | Feu moyen, cuites à cœur |
| Saumon en pavés | Côté peau d'abord | Feu moyen |
| Légumes du soleil | Courgettes, poivrons, aubergines en tranches | Feu moyen |
| Champignons persillade | Entiers ou en lamelles | Feu moyen |
| Ananas caramélisé | Tranches, sucre roux | Feu moyen, en fin de repas |
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Questions fréquentes
Faut-il mettre de l'huile sur la plancha ?
Un filet d'huile au pinceau ou au papier absorbant suffit sur la plaque chaude. Marinez plutôt les aliments que de noyer la plaque.
Quelle température pour la plancha ?
Forte pour saisir viandes et poissons, plus douce pour les légumes et les fruits. Les planchas à deux zones permettent de faire les deux en même temps.
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Sources
- Anses : qu'est-ce que la salmonellose et comment s'en prémunir ?, consulté le 11 octobre 2026