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Recette de brioche en machine à pain : moelleuse et filante

Lait, œufs, beurre, sucre, farine, levure : la brioche en machine à pain, cuite dans la machine ou seulement pétrie puis façonnée et cuite au four.

  • Mis à jour le
  • 2 min de lecture

En machine à pain, la brioche se fait avec le programme brioche, ou avec le programme pâte puis une cuisson au four pour une forme tressée. En repère : 12 cl de lait, 2 œufs, 80 g de beurre mou, 60 g de sucre, 400 g de farine, une pincée de sel et un sachet de levure de boulanger, dans l’ordre de votre notice.

Les ingrédients

Pour une brioche d’environ 750 g (repère d’usage, à comparer avec le livret de votre machine) :

  • 12 cl de lait tiède
  • 2 œufs
  • 80 g de beurre mou
  • 60 g de sucre
  • 400 g de farine T45 ou T55
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure sèche de boulanger
  • En option : fleur d’oranger, pépites de chocolat ou sucre perlé

La méthode

  1. Placez les ingrédients dans la cuve dans l’ordre de la notice, sel et levure séparés.
  2. Lancez le programme « brioche » (ou « pâte »), couleur de croûte claire.
  3. Ajoutez les pépites au signal sonore si votre machine en a un.
  4. Avec le programme « pâte » : façonnez, laissez lever une heure, dorez au jaune d’œuf et cuisez au four.

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Le pain de base est dans notre recette de pain en machine à pain.

Questions fréquentes

Faut-il utiliser le programme brioche ?

Oui s'il existe : il pétrit plus longtemps et cuit plus doucement. Sinon, utilisez le programme « pâte » et cuisez la brioche au four.

Comment avoir une brioche plus filante ?

Ajoutez le beurre mou en morceaux après quelques minutes de pétrissage, si votre machine a un signal sonore pour les ajouts, et laissez la pâte pétrir longtemps.

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